보도자료
배 포 일	2016년 9월 9일(금)	담당자	홍보대행사 ㈜비알컴 김지수 대리 010-5109-8933
총 매 수	4매		한우자조금관리위원회 이동명 대리 02-522-3607
첨부내용	조사결과 요약문	E-Mail	ihanwoo@brcomm.co.kr
아래 내용의 보도를 부탁드립니다.

한우유통업체  1+, 1, 2등급 선호 증가 전망

소비자조사 결과 쇠고기 중에 한우고기가 맛과 안전성 모두 일등

한우자조금관리위원회, ‘2015년 한우고기 소비유통 모니터링’결과 발표

□ 한우자조금관리위원회(위원장 이근수)는 농촌경제연구기관인 GS&J 인스티튜트에 위탁한 ‘2015년 한우고기 소비유통 모니터링’ 보고서가 제출되었음을 밝혔다.

□ 이번 조사는 유통업체와 소비자를 대상으로 한우 판매 상황, 소비자 인식 등을 조사하여 한우 농가에 실질적인 도움을 줄 수 있는 정보를 제공하고자 진행되었다.

□ 조사 결과, 유통업체들의 한우고기 판매전망지수는 업태별로 2013년부터 2015년까지 점차 감소하는 추세를 보였으며, 주된 요인은 한우가격 상승 때문인 것으로 추정된다. 한편 수입쇠고기(미국산,호주산)는 식육판매업 판매전망지수에서 2013년에서 2014년까진 감소하다 2015년에 소폭 상승하였으며, 일반음식점의 경우는 시간이 경과할 수 록 판매전망지수가 낮아졌다.

○ 유통업체 대부분이 1+, 1, 2등급에 대한 선호가 증가할 것으로 전망하였다.

○ 중도매인과 식육포장처리업은 1+, 1, 2등급, 식육판매업과 일반음식점은 1+, 1등급의 선호자 증가할 것으로 전망하였다.

□ 소비자 조사에서는 육류 고려 시 고려사항, 맛과 안전성에 대한 만족도, 그리고 한우 등급제에 대한 인식조사가 이루어졌다.

○ 소비자들은 육류 구입 시, 원산지(34.8%)˃맛(27.8%)˃가격(8.7%) 순으로 고려하는 것으로 나타났다.

○ 맛과 안전성에 대한 평가에서는 한우고기가 가장 높은 점수를 받았으며, 이어 육우>호주산>미국산>기타국 쇠고기 순이었다.

○ 한우 등급제에 대해 신뢰한다고 답한 소비자가구는 49%(외식소비자는 33%)였으며, 마블링, 색깔, 맛을 중요 판정요소로 꼽았다.

○ 한편, 이번 조사를 통해 등급제와 마블링에 대한 인식에 언론보도가 큰 영향을 미친다는 유의미한 결과를 얻을 수 있었다.

○ 전체 소비자가구 중 45.8%가 마블링 또는 등급제에 대해 부정적인 언론보도를 접했으며, 이들 중 85%가 이후 부정적 인식을 가졌다고 답했다. 이는 언론 보도가 소비 심리에 크게 영향을 준다는 사실을 시사하는 것으로 분석된다.

□ 이번 ‘2015년 한우고기 소비·유통 모니터링’ 조사로 소비자 및 유통업자의 니즈(Needs)를 파악하여 한우시장의 변화에 따른 한우농가의 선제적 대응이 가능할 것으로 기대되며, 정부의 정책 결정에 기초자료로 활용될 뿐만 아니라 매분기 발표하고 있는 축산 관측에도 큰 도움이 될 것으로 기대된다.

□ 결과 보고서에 대한 자세한 내용은 한우자조금관리위원회 홈페이지 정보마당에서 확인할 수 있다.

※ 별첨 : 조사결과 요약문 1부. “끝”

‘2015년 한우고기 소비유통 모니터링’

결과 요약

□ 연구개요

○ 연구기관 : GS&J 인스티튜트

- 연구책임자 : 김명환 원장

○ 연구기간 : 2015.12.23. ~ 2016.5.22.

○ 연구목적

- 유통업계 모니터링

- 소비자 모니터링

- 모니터링 결과에 따른 시사점 도출

□ 연구요약

○ 유통업체 조사

- 한우고기 판매전망지수는 업태별로 2013년 92~106에서 2014년에 99~101로 감소하였고, 2015년에도 81~99로 감소함

- 수입쇠고기(미국산, 호주산)의 식육판매업 판매전망지수는 2013년 106~108, 2014년 100~101로 감소한 후 2015년 101~102로 약상승함. 일반음식점의 경우는 2013년 102~109에서 2014, 2015년에 각각 100으로 약간 낮아짐

- 쇠고기의 맛에 대한 만족도지수는 한우고기가 167로 월등히 높게 나타났으나, 2013년 174에 비해 다소 하락함. 육우는 118, 호주산은 114로 높게 나타났고, 미국산은 87, 기타국 쇠고기는 71 등으로 낮음

- 쇠고기의 안전성에 대한 만족도지수는 한우고기가 156으로 가장 높으나 2013년 170에 비해 다소 하락하였으며, 육우는 131, 호주산은 114로 높게 나타났고, 미국산은 75, 기타국은 67로 낮게 나타남

- 한우고기의 맛과 안전성에 대한 만족도지수는 높게 나타난 반면, 가격에 대한 만족도는 33으로 매우 낮으며, 육우고기도 78로 낮음. 수입 쇠고기의 가격 만족도지수는 100~110 내외로 저렴하다고 느끼는 소비자가 더 많아짐

○ 소비자 조사

- 육류 구매 시 고려하는 사항 1순위를 묻는 질문에서 원산지가 34.8%로 가장 높은 비율을 차지했으며, 맛(27.8%), 가격(8.7%)이 뒤를 이었다. 하지만 2순위, 3순위를 묻는 질문에서는 연이어 가격이 가장 높은 비율을 차지해 가격 역시 소비자들에게 매우 중요한 요소임을 알 수 있었음

- 원산지별 소비의향을 묻는 질문에서 한우고기를 소비할 것이라고 답한 외식 소비자는 98.4로 2014년도 116.6에 비해 크게 감소했음

- 맛에 대한 만족도지수는 한우고기(166.7)가 가장 높았으며, 소비자들이 한우고기 다음으로 선호하는 고기는 육우(118.2), 호주산(114), 미국산(86.6), 기타국 소고기(71.3) 순서였음

- 안전성에 대한 만족도 지수는 한우고기가 가장 높았으며 다음으로 육우, 호주산, 미국산, 기타국 소고기 순서였음

○ 등급제 관련 조사(부정적 인식 관련)

- 등급제를 신뢰하고 있는 소비자가구는 49%이며(외식소비자는 33%), 등급판정요소 중 중요하다고 느끼는 것은 마블링, 색깔, 맛 순으로 조사됨

- 마블링/등급제에 대해 45.8%의 소비자가구가 부정적인 언론보도를 접하였으며, 이들의 85%가 부정적으로 인식하게 된 것으로 나타남

- 기존에 부정적이었으나 더욱 부정적으로 변한 비율은 20%, 긍정적이었으나 부정적으로 변한 비율이 21%로 조사되어 언론 보도에 따라 소비자의 소비심리가 크게 영향을 받는다는 것을 알 수 있음

- 한우 등급에 대한 부정적 인식을 개선하기 위해서 소비자가구들은 정확한 등급제 정보전달(59%)이 중요하다고 응답하였고, 한우의 우수성 홍보(23%) 등 정확한 정보 전달이 중요하다고 응답함