보도자료
배 포 일	2017년 3월 29일(수)	담당자	한우자조금관리위원회 교육조사부 이동명 대리 02-522-3607
총 매 수	2매
첨부내용	연구결과 요약문	E-Mail	LDM@hanwooboard.or.kr
아래 내용의 보도를 부탁드립니다.

한우고기에서 추출한 펩타이드, 대장암 세포 증식 억제 증명 및

대장염 완화 효과 있는 것으로 밝혀져 ....

한우자조금관리위원회, ‘한우육내 대장암 억제 메카니즘 영향 규명 연구’결과 발표

Meat Science 등 국내외 학술지 등재와 함께 특허 출원 예정

□ 강원대학교(동물생명과학대학·의과대학 공동연구, 연구책임자 장애라 교수)에 의하여 ‘한우육내 생리활성물질의 변화와 대장암 억제 메카니즘 영향 규명 연구’가 발표되어 한우관련업계에 큰 반응을 일으키고 있다.

□ 이번 연구에는 한우육의 생리활성 기능물질 변화를 규명하고, 한우육내 유용물질의 항암성 및 대장암 영향 기전을 규명하여 소비자에게 한우육 섭취에 대한 올바른 정보전달을 목적으로 진행되었으며,

□ 먼저, 한우육 내 포함하고 있는 생리활성기능 물질인 카노신, L-카르니틴이 대장암 세포의 증식을 억제하는 것으로 확인되었다.

○ 카노신은 대장암 세포의 성장 주기를 조절하여, 세포 주기 중 세포가 성장하는 주기인 S주기가 감소함으로써 대장암 세포 성장을 억제하였다.

○ 코엔자임 Q10은 대장암 세포 내 산화질소를 증가시켜, 증가된 산화질소는 대장암 세포의 증식을 억제하였다.

○ L-카르니틴은 대장암 세포 내 활성산소종을 증가시키고, 세포 내 스트레스를 증가시켜 대장암 세포의 증식을 억제하였다.

□ 60kg 성인을 기준으로 한우육을 매일 57g(저농도)과 115g(고농도)의 수준으로 6주간 실험동물에게 급여하고 대장염에 미치는 영향을 알아본 결과, 한우육을 고농도로 급여 시에도 실험동물의 대장염을 악화시키지 않았고 지질대사를 개선시켰으며, 오히려 대장 내 항산화 활성을 증가시켜 대장염을 완화하는 것으로 나타났다.

□ 또한 한우 펩타이드를 대장염을 유발시킨 실험동물에 급여하였을 때, 7일간의 짧은 급여기간에도 불구하고 대장의 길이를 증가시키고 비장의 무게를 감소시켰으며, 장내 유익한 미생물을 증가시키고 유해균을 감소시켜 대장염 완화 효과를 보였다. 이에 한우육은 대장암(염) 유발과 관련성이 적으며 오히려 대장암(염)을 억제할 수 있는 생리활성을 가지는 것으로 밝혀졌다.

□ 따라서 대장암 발병률이 주로 적색육의 섭취로 인한 것이라기보다는 그 외 스트레스, 음주, 흡연, 고염분 섭취 등과 같은 다양한 원인들에 의한 것임이 밝혀졌다.

□ 금번 연구는 한우자조금관리위원회와 강원대학교가 협력하여 국민들에게 한우육 섭취에 대한 올바른 정보전달을 위한 계기를 마련하였고, 향후 국민들의 한우고기 섭취량 증가에 긍정적인 영향을 미칠 수 있을 것으로 기대된다.

□ 한편, 본 연구는 축산식품학회, 수의과학회, 및 Meat Science 등 국내외 유명 학회지에 등재할 예정이다.

□ 결과 보고서에 대한 자세한 내용은 한우자조금관리위원회 홈페이지 정보마당에서 확인할 수 있다.

※ 별첨 : 연구결과 요약문 1부. “끝”

‘한우육내 생리활성물질의 변화와 대장암 억제 메커니즘 연구’결과 요약

□ 연구개요

○ 연구기관 : 강원대학교

- 연구책임자 : 장애라 교수

○ 연구기간 : 2015. 8. 1. ~ 2017. 1. 31.(18개월)

○ 연구목적

- 한우육 및 수입육의 냉장 저장 중 품질 특성 확인

- 냉장 저장 중 한우육 및 수입육내 항산화 생리활성기능물질의 분리 및 확인

- 대장암 세포주를 이용한 한우육의 냉장 저장 중 생리활성기능물질 및 Carnosine과 coenzyme Q10 처치 후 항산화 기능 검증

- 실험동물 급여실험을 통한 장내 미생물 균총의 변화 및 대장암 관련 유전자 변화 규명

□ 연구요약

○ 한우육은 도축 후 바로 유통될 수 있는 강점을 가지고 있으며, 저장 10~13일차까지 품질을 유지하였음. 하지만 유통되는데 오랜 시간이 걸리는 수입산 쇠고기는 저장 4~7일차까지 품질을 유지할 수 있었음

○ 한우육은 수입산 쇠고기에 비해 항산화력을 갖는 다이펩타이드(카노신, 엔세린)와 항암효과를 갖는 코엔자임 Q10, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 L-카르니틴의 함량이 높았음

<한우육과 수입육의 부위별(등심-가, 우둔-나) 생리활성물질 함량>

○ 한우육 내 생리활성기능 물질인 카노신, L-카르니틴이 대장암 세포의 증식을 억제하는 것으로 확인하였음

- 카노신은 대장암 세포의 성장 주기를 조절하였음. 세포 주기 중 세포가 성장하는 주기인 S주기가 감소함으로써 대장암 세포 성장을 억제하였음

- 코엔자임 Q10은 대장암 세포 내 산화질소를 증가시켰음. 증가된 산화질소는 대장암 세포의 증식을 억제하였음

- L-카르니틴은 대장암 세포 내 활성산소종을 증가시켰음. 활성산소종은 세포 내 스트레스를 증가시켜 대장암 세포의 증식을 억제하였음

○ 한우 등심과 우둔육으로부터 추출한 3kDa 이하의 저분자 펩타이드(한우 등심 펩타이드, 한우 우둔 펩타이드)가 대장암 세포 내 글루타치온을 감소시켰음. 감소된 글루타치온은 대장암 세포 내 스트레스를 유발하여 대장암 세포의 증식을 억제하였음

○ 60kg 체중의 사람을 기준으로 하루 115g에 상응하는 한우육을 실험동물에 급여하고, 대장염을 유발시켰을 때 오히려 대장염을 억제하는 활성을 보였음.

- 한우육은 대장염으로 인해 짧아진 실험동물의 대장 길이를 증가시켰으며, 손상된 장 조직을 회복시켰음. 또한 대장염으로 인해 증가하는 지질과산화물(말론알데하이드)과 장의 손상지표(MPO 활성)를 감소시키고, 항산화 물질인 글루타치온을 증가시켜 대장 내 산화를 억제하는 효과를 나타내었음. 한우육의 섭취는 실험 동물의 대장 내 염증성 싸이토카인(IL-6)을 감소시켜 항염증 효과를 나타내었음

<한우육 급여가 실험동물의 대장염 억제에 미치는 효과>

○ 한우육으로부터 생리활성이 높은 한우 펩타이드를 추출 후 실험동물에게 급여하고 대장염을 유발시켰을 때 대장염을 완화시키는 효과를 보였음

- 한우 펩타이드는 비장의 무게를 감소시키고, 대장의 길이를 증가시켰으며, 대장의 출혈을 완화시켜 대장염을 완화시키는 효과를 나타내었음

- 한우 펩타이드는 실험동물의 장내 유익한 미생물의 비율을 증가시키고 유해균의 비율을 감소시켜 실험동물의 장내 균총을 바람작한 상태로 변화시켰음

<한우 펩타이드 급여가 실험동물의 대장염 억제에 미치는 효과>

○ 따라서 대장암 발병률이 주로 적색육의 섭취로 인한 것이라기보다는 그 외 스트레스, 음주, 흡연, 고염분 섭취 등과 같은 다양한 원인들에 의한 것이라고 볼 수 있음