【별첨】

「2020년 한우고기 소비유통 모니터링」

결과 요약

□ 용역 개요

○ 분석기관 : 한우자조금관리위원회 교육조사부

○ 조사기관 : 코리아리서치 인터내셔널

- 조사기간 : 2021. 2. 15. ~ 3. 23.

○ 조사내용

- 소비자(가구·외식) 조사

- 유통업계(식육판매점·음식점) 조사

□ 소비자 조사결과

○ 자녀를 둔 가구가 상대적으로 ‘가족과의 외식’, ‘배달음식 주문 및 취식’, ‘오프라인 육류구매’를 통한 육류 섭취 비중이 높은 것으로 나타남

○ 가구소비자는 육류 구입 시 주로 맛(26.9%), 원산지(20.7%), 가격(20.3%)을 고려하는 것으로 조사됨

- ‘맛’을 고려하는 비중은 전년 대비 1.7%p 상승한 26.9%로 최근 3년간 지속적으로 상승하였음

○ 쇠고기별 구입 경험 조사결과 한우고기가 84.2%로 가장 높은 것으로 조사되었으며 전년 대비 0.3%p 상승함

- 모든 라이프스테이지의 쇠고기 원산지별 취식비율에 있어서 한우고기가 가장 선호되고 있음

○ 중고등이상의 자녀가 있는 가구일수록 한우고기 구입량이 많았으며, ‘중고등자녀’, ‘성인자녀’, ‘자녀독립’ 순으로 나타남

○ 한우고기 주요 구매 장소로, ‘대형할인점’이 43.8%로 가장 높았고, 일반정육점(21.2%)’, ‘축산물브랜드 직영점(15.9%)’, ‘슈퍼마켓(10.4%)’ 등의 순으로 조사됨

○ 인터넷(온라인)에서 한우고기 구입시 이용하는 주요 사이트는 ‘대형마트 온라인몰(30.4%)’, ‘오픈마켓(24.1%)’, ‘새벽배송(21.4%)’등의 순으로 나타남

○ 다음 명절에 한우고기를 구입하여 지인에게 선물할 의향이 있는 (‘매우 의향이 높음’+‘어느정도 의향 있음’) 가구소비자는 34.9%였으며, 의향이 없는(‘전혀 의향이 없음’+‘별로 의향이 없음’) 가구소비자는 33.5%, ‘보통’으로 응답한 가구소비자는 31.7%로 조사되었음

○ 농수축산물 선물 상환액 상향 정책에 따른 한우 선물 구입의 영향력을 조사한 결과 ‘어느 정도 영향 있음’에 응답한 비율이 47.8%로 가장 높게 나타남

○ 한우고기 외식 빈도 조사결과, 전년 대비 0.2회 감소한 1.2회로 ‘가족과의 외식’은 전년도와 비슷한 수준이며, ‘친구 및 지인과의 외식’과 ‘회사 및 거래처 등과의 회식’은 전년 대비 각각 0.1회 감소한 0.3회, 0.2회로 나타남

○ 1회당 평균 한우고기 외식 지출 비용은 전년 대비 소폭 증가한 52,152원으로 조사됨

○ 1인당 평균 한우고기 외식 섭취량은 320.6g으로 전년 대비 32.3g이 증가한 것으로 조사됨

○ 외식 시 자녀가 있는 가구일수록 쇠고기의 비중이 높았으며, 1인가구와 자녀가 없는 가구일 경우 기타 육류의 비중이 상대적으로 높은 것으로 나타남

○ 외식할 때 취식하는 한우고기 등급으로 1+등급이 가장 높게 나타났음

□ 유통업계 조사결과

○ 한우고기 월평균 구입량은 식육판매점이 5.5톤, 일반음식점이 1.5톤으로 조사됨

○ 한우고기 월평균 구입액은 식육판매점이 72.2백만 원, 일반음식점이 25.1백만 원으로 조사됨

○ 한우고기 판매량 변화로는 감소했다는 응답이 58.5%로 가장 높게 나타났으며, 비슷함(25.3%), 증가함(16.3%) 순으로 조사됨

○ 한우고기 주 판매등급 비중은 ‘1+등급’이 가장 높은 것으로 조사되었으며, 다음으로 ‘1++등급’과 ‘1등급’ 순으로 나타남

○ 최근 2년간 한우 메뉴 가격을 조정했던 경험에 대해 조사한 결과, 일반음식점에서 62.2%로 절반 이상이 가격을 인상한 경험이 있다고 응답하였으며, 인하한 경험의 경우 96.9%로 거의 대부분이 없다고 응답함

○ 한우고기 판매량 전망을 조사한 결과, ‘감소할 것’에 응답한 비율이 46.3%로 높았으며, ‘비슷할 것(35.8%)’, ‘증가할 것(18.0%)’ 순으로 조사됨

○ 식육판매점과 일반음식점에서 부정청탁금지법 상한액 향상이 한우선물세트 판매에 영향력이 있다는 응답의 비율이 각각 44%, 40.4%로 없다는 비율에 비해 상대적으로 높게 나타남

○ 코로나19 이후 일반음식점의 매출 변화 조사결과, 매출이 감소했다는 응답이 69.3%로 높게 나타났음

□ 소비유통 동향지수 조사결과

○ 가구소비자의 쇠고기별 구매의향지수는, 미국산 및 기타국 쇠고기를 제외한 모든 쇠고기가 전년 대비 증가세를 보였고, 한우고기는 5.3p 상승한 107.6으로 조사되어 전년 대비 구매의향이 증가하는 것으로 나타남

○ 쇠고기별 맛에 대한 만족도지수는 매년 한우고기가 가장 높게 유지되고 있으며, 미국산 및 기타국 쇠고기는 전년 대비 만족도지수가 상승한 것으로 나타남

○ 쇠고기별 안전성에 대한 만족도지수를 보면, 한우고기는 가장 높은 수준이며, 다음으로 육우고기(137.7), 호주산 쇠고기(122.0) 순으로 나타남

○ 외식소비자 소비의향지수를 조사한 결과, 한우고기를 포함한 모든 쇠고기에서 외식소비 의향지수가 100보다 낮은 것으로 나타났으며, 한우고기의 경우, 전년 대비 5.7p 하락한 96.9으로 조사됨

○ 식육판매업 한우고기 판매실적지수는 2020년 8.9p 하락한 82.6으로 나타났으며, 이는 2020년 판매실적이 2019년에 비해 ‘감소’하였다고 응답한 비율이 늘어났음을 의미함

○ 일반음식점 판매실적지수는 전년 대비 12.5p 하락한 것으로 나타남

○ 식육판매업 한우고기 판매전망지수 조사결과, 전년 대비 6.2p 하락한 85.6으로 조사됨