보도자료
배 포 일	2022년 5월 26일(목)	담당자	한우자조금관리위원회 교육조사부 02-522-3607
총 매 수	3매
첨부내용	결과 요약문	E-Mail	LDM@hanwooboard.or.kr
아래 내용의 보도를 부탁드립니다.

한우자조금, '2021년 한우고기 소비유통 모니터링' 결과 발표

- 한우고기 핵심소비층 파악을 위해 고객세분화 추가 분석 실시

- 안전한 식품을 선호하고 식품구매에 관여도가 높을수록 한우고기 구매력 상승

- 인터넷/TV홈쇼핑을 통한 한우구입 지속적인 증가(전년대비 1.6%p↑)

- 외식수요는 코로나19 이전 수준 회복 조짐

□ 한우자조금관리위원회(위원장 민경천)는 올해 1월부터 2개월간 일반소비자 3천명, 우리한우판매점·한우유명한곳 소속 소매판매점 400개소를 대상으로 실시한 ‘2021년 한우고기 소비유통 모니터링’ 결과를 발표했다.

○ 금번 모니터링은 「TNO코리아」에서 전년도(2021년) 기준으로 조사를 수행하고, 「한우자조금관리위원회 교육조사부」에서 분석·정리한 것이며, 특히 금년에는 한우고기 핵심소비층 파악 및 트렌드 분석을 위해 고객세분화 분석을 추가적으로 추진하였다.

□ 주요 조사결과를 살펴보면, 가구소비자는 육류 구입 시 전년 대비 ‘가격’ 요인 중요도가 상승한 것으로 나타났는데 이는 최근 대부분의 육류 가격이 큰 폭으로 상승한 영향으로 추정된다.

○ 가격 외에 ‘원산지(+2.9%p)’, ‘등급(+3.9%p)’, ‘안전성(+1.5%p)’ 등 제품의 신뢰도와 관련된 요인들의 중요도가 증가하였으며, 이와 같은 변화는 코로나 장기화로 인해 건강과 안전에 대한 관심이 높아진 것에 기인하는 것으로 분석된다.

□ 한우고기 구입장소는 대형할인점 정육코너(37.2%)가 전년과 동일하게 가장 높았으며, 특히 인터넷/TV홈쇼핑을 통한 구입은 전년대비 1.7%p 증가한 6.9%로 나타났는데, 전체 비율에서 차지하는 비중은 낮은 편이지만 지속적인 증가 추세를 보이고 있다.

□ 외식 시 한우고기 1인당(1회) 지출 비용은 전년 대비 9,117원 증가한 61,269원으로 한우가격 상승에 기인한 것으로 조사되었다. 또한 1인당 평균 한우고기 외식 섭취량은 코로나19 및 가격상승에도 불구하고 전년 대비 13g 증가한 333.6g으로 나타났다. 특히 ‘안전한 식품구매형’과 ‘식품구매 고관여형’ 소비자가 상대적으로 한우고기 평균 섭취량이 높았다.

○ ‘안전한 식품 구매형’은 60대 고연령층에 성인자녀를 둔 고소득층이 주요 특성이었으며, ‘식품구매 고관여형’은 2인가구 및 초중등자녀를 둔 중간소득 수준의 40~50대 여성이 주요 특성이었다.

* 안전한 식품구매형 : 안전한 식품을 선호하는 경향이 뚜렷한 소비자

* 식품구매 고관여형 : 안전, 편의성, 신뢰성 등 다양한 요인에 관여도가 높은 소비자

□ 2022년 유통업계의 한우고기 구입량 전망을 조사한 결과, ‘비슷할 것’이라는 응답 비율이 46.5%, ‘증가할 것’ 25.0%, ‘감소할 것’ 28.5%로 조사되었다.

○ ‘식육판매점’이 상대적으로 부정적으로, ‘일반음식점’은 상대적으로 긍정적으로 전망하였다.

□ 쇠고기별 특성(맛, 안정성 등)에 대한 만족도지수는 매년 한우고기가 가장 높에 유지되고 있으며, 2020년에 감소한 수치를 금년에 대부분 회복한 것으로 나타났다.

□ 금번 모니터링을 통한 한우고기 소비·유통 트렌드 분석으로 한우산업 관계자 및 한우농가의 의사결정에 도움이 될 것으로 기대되며, 유관기관 및 정부의 정책 결정에 기초자료로 활용될 것으로 기대된다.

□ 결과 보고서에 대한 자세한 내용은 한우자조금관리위원회 홈페이지 정보마당에서 확인할 수 있다.

※ 별첨 : 결과 요약 1부. 끝.

【별첨】

「2021년 한우고기 소비유통 모니터링」결과 요약

□ 용역 개요

○ 분석기관 : 한우자조금관리위원회 교육조사부

○ 조사기관 : 코리아리서치 인터내셔널

- 조사기간 : 2022. 1. 19. ~ 2. 24.

○ 조사대상

- 소비자 : 전국 17개 시도 거주, 25세 이상 69세 이하 성인 남녀

- 유통업계 : 우리한우판매점 및 한우유명한곳 인증점(식육판매점, 일반음식점)

○ 조사내용

- 구매 고려요인, 구매(입) 현황 및 전망, 쇠고기별 평가, 선호도 분석 등

- 구입 전망 및 판매 전망, 코로나19 대응 현황, 판매촉진 의견 등

□ 소비자 조사결과

○ 2021년에는 코로나의 영향으로 인해 쇠고기 경험에서 전년보다 회식과 외식이 줄어듦.

- 그중에서 어린 자녀가 있는 가정에서의 오프라인/온라인 육류 구매 비율이 높아졌고, 친구 및 지인과의 외식은 낮아짐.

○ 가구소비자는 육류 구입 시 전년 대비 ‘가격’ 중요도가 증가함. 이는 대부분의 육류 가격이 큰 폭으로 상승한 영향으로 보임.

- 가격 외에 ‘원산지(+2.9%p)’, ‘등급(+3.9%p)’, ‘안정성(+1.5%p)’ 등 제품의 신뢰도와 관련된 요인들의 중요도가 증가함.

- 이와 같은 변화는 코로나 장기화로 인해 건강과 안전에 대한 관심이 높아진 것이 주요 원인으로 추측됨.

○ 쇠고기별 구입 경험 조사결과 한우고기가 87.7%로 여전히 가장 구입 경험이 높은 쇠고기임.

- ‘1인가구’를 제외한 모든 라이프스테이지와 고객세분화에서 쇠고기 원산지별 취식비율에 있어서 한우고기가 가장 선호되고 있음.

○ 한우고기 구입량(1회 기준)에 있어 ‘안전한 식품구매형’이 660.9g으로 구입량이 많았는데, 이는 한우고기에 대한 신뢰도가 높기 때문에 나타난 결과로 해석됨.

- 한우고기 구입액에 있어 ‘안전한 식품구매형’이 1회 평균 60,741원으로 다른 유형 대비 가장 높았음.

○ 한우고기 주요 구매 장소로, ‘대형할인점’이 37.2%로 가장 높았으며, ‘일반정육점(22.6%)’, ‘축산물브랜드 직영점(14.5%)’, ‘슈퍼마켓 정육코너(12.2%)’ 등의 순으로 조사됨.

- ‘대형할인점 정육코너’가 전년 대비 큰폭으로 감소하였고, ‘슈퍼마켓 정육코너’(+1.9%p)와 ‘음식점’(+1.6%p)이 증가해 유의미한 차이를 보였음.

- ‘인터넷/TV 홈쇼핑’은 전년 대비 1.7%p 증가한 6.9%를 보였는데, 전체 비율에서 차지하는 비중은 낮지만 꾸준히 증가 추세를 보임.

- 한우고기 구매 장소 선택 이유는 대체적으로 ‘가까운 곳에 있어서’가 가장 높은 응답 비율을 보임.

○ 인터넷(온라인)에서 한우고기 구입시 이용하는 주요 사이트는 ‘새벽배송(34.1%)’, ‘오픈마켓(25.8%)’, ‘대형마트 온라인몰(20.5%)’ 등의 순임.

- 전년 대비 ‘새벽배송’(+12.7%p)의 증가율이 큰 가운데, 상대적으로 ‘식품구매 저관여형’은 ‘새벽배송(42.6%)’, ‘합리적 소비형’은 ‘네이버 등록 정육 판매업체(31.5%)’의 비율이 높았음.

○ 가구소비자들의 한우고기 선물 구매 금액을 조사한 결과, 1회당 ‘11만 원~15만 원 이하’에 응답한 비율이 36.4%로 가장 높게 나타났으며, 전반적으로 자녀가 있는 경우일수록 구매가격이 증가함.

○ 다음 명절에 한우고기를 구입하여 지인에게 선물할 의향이 있는(‘매우 의향이 높음’+‘어느정도 의향 있음’) 가구소비자는 57.9%로 전년 대비 선물 의향자가 큰 폭으로 증가함.

- 구매 의향이 보통 이상인 경우 ‘11만 원~15만 원 이하’로 선물하겠다는 비율이 높았고, 다음으로 ‘16만 원~20만 원 이하’가 높아 전년 대비 예상 선물 구입 가격이 증가함.

○ 외식소비자의 월평균 총 외식 빈도는 6.8회로 전년 대비 1.0회 증가함. 이는 외식 빈도가 코로나19 이전으로 서서히 회복되는 것으로 보임.

○ 1회당 평균 육류 외식 지출 비용 조사결과, 대체적으로 쇠고기가 다른 육류에 비해 지출 비용이 높게 나타남.

- 쇠고기를 외식할 때, 1회당 평균 33,029원 지출해 돼지고기(27,533원), 닭고기(16,513원), 오리고기(16,945원)와 차이를 보임.

- 1회당 평균 한우고기 외식 지출 비용은 전년 대비 9,117원 증가한 61,269원으로 조사됨.

○ 1인당 평균 한우고기 외식 섭취량은 333.6g으로 전년 대비 13.0g이 증가함.

- ‘안전한 식품구매형’과 ‘식품구매 고관여형’에서 상대적으로 한우고기 평균 섭취량이 높았음.

○ 외식 시 자녀가 있는 가구일수록 한우고기를 섭취한다는 비중이 높았으며, 또한 고객세분화에서 ‘프리미엄 신뢰형’의 한우고기 외식 섭취 비율이 높게 나타남.

○ 외식 시 적정한 한우 가격으로는 1인분에 22,584원으로 전년 대비 소폭 증가함.

○ 외식 시 취식하는 한우고기 등급으로, 1+등급이 가장 높게 나타났으며, 특히 ‘1인가구’를 제외하고는 모든 라이프스테이지에서 ‘1+등급’을 가장 많이 취식함.

- 또한 모든 고객세분화 유형에서 응답자 50% 이상이 ‘1+등급’을 섭취한다고 하였는데, ‘안전한 식품구매형’은 상대적으로 ‘1++등급’ 섭취한다는 비율이 높아 차이를 보임.

□ 유통업계 조사결과

○ 2022년 유통업계의 한우고기 구입량 전망을 조사한 결과, ‘비슷할 것’이라는 응답 비율이 46.5%, ‘증가할 것’ 25.0%, ‘감소할 것’ 28.5%로 조사됨.

- ‘식육판매점’이 상대적으로 부정적으로, ‘일반음식점’은 상대적으로 긍정적으로 전망함.

○ 한우고기 구입량이 증가할 것으로 전망하는 이유로 ‘소비자의 선호도가 높아져서’가 32.9%로 가장 높았고, 다음으로 ‘경기가 좋아질 것 같아서’가 30.0%로 나타남.

- 식육판매점의 경우 ‘소비자의 선호도가 높아져서’의 응답비율이 일반음식점에 비해 상대적으로 높게 나타남.

○ 한우고기 판매량 전망은 ‘감소할 것’ 46.3%, ‘비슷할 것(35.8%)’, ‘증가할 것(18.0%)’ 순으로 조사됨.

○ 2022년 한우 부위별 판매량 전망은 ‘등심’ 부위 판매량이 증가할 것이라는 응답이 가장 많았고, ‘갈비’, ‘안심’ 순으로 나타남.

○ 유통업계 중 식육판매점에서 한우고기 부산물을 취급한다는 응답 비율이 81.5%로 조사돼 전년 대비 2.0%p 증가함.

○ 코로나19 이후 일반음식점의 매출 변화 조사결과, 매출이 감소했다는 응답이 69.0%로 높게 나타났으며, 증가했다는 응답은 16.5%로 조사됨.

○ 유통업계의 한우고기 판매촉진을 위한 의견으로, 광고홍보 측면에서는 한우고기의 품질 우수성을 알리는 홍보가 식육판매점과 일반음식점에서 각각 53.4%, 60.2%로 가장 높게 조사되었음.

○ 한우 이미지 개선을 위한 유통업계의 의견으로, 식육판매점과 일반음식점에서 ‘홍보강화’와 ‘가격 안정/인하’에 대한 응답의 비율이 대체적으로 높게 나타난 것으로 조사되었음.

□ 소비유통 동향지수 조사결과

○ 식육판매업 한우고기 판매전망지수 조사결과, 전년 대비 8.8p 증가한 94.3으로 전년 대비 유의미하게 증가했지만, 여전히 100보다 낮은 수치임.

○ 일반음식점 한우고기 판매전망지수는 105.6으로 나타나 2022년 올해 한우고기 판매전망을 긍정적으로 보고 있음.

○ 소비자의 쇠고기별 구매의향지수는, 전년 대비 모든 쇠고기에서 소폭 감소함.(단, 모든 쇠고기에 대해 구매의향지수는 100.0 이상)

○ 쇠고기별 맛에 대한 만족도지수는 매년 한우고기가 가장 높게 유지되고 있는데, 수치가 165.2로 2020년에 감소한 수치를 회복함.

○ 쇠고기별 안전성에 대한 만족도지수를 살펴보면, 한우고기가 가장 높은 수준이며, 다음으로 육우고기(140.0), 호주산 쇠고기(124.0) 순으로 나타남.

○ 외식소비자 소비의향지수를 조사한 결과, 한우고기를 포함한 모든 쇠고기에서 외식소비 의향지수가 100보다 낮은 것으로 나타났으며, 한우고기의 경우, 전년 대비 0.9p 하락한 96.0으로 조사됨.