1. 조사목적

 - 한우를 정점으로 하는 한민족의 육식문화 변천사를 시대적 흐름에 따라 조망하고, 한우관련 풍습, 지명 및 속담 등의 풍속문화와 예술문화 요소를 통해 민중의 생활 속에 한우의 역할과 의미를 발굴하여, 우리 것에 대한 자긍심과 고유의 문화적 자산을 높임

2. 조사내용

 - 상고시대의 육식문화 형태 비교 분석(고조선 시대, 부여, 삼국시대)

 - 고려시대 육식문화 형태 및 한,몽 육식문화 비교 분석

 - 조선시대의 육식문화 비교 분석

 - 근대 이후의 한민족의 육식문화 비교 분석

 - 한우의 의식 문화 분석 등 

3. 기대효과

 - 한우의 세계 속에 브랜드화 된 문화 자산의 초석이 될 수 있는 발판 마련

 - 현대인들의 무의적인 한우와 숯불구이 선호 현상을 민족의 정체성과 관련해 해석함으로서 의식적 선호로 전환하는 계기 마련 등